核黃素也叫做維生素B2，是一種重要的飲食營養。它有營養補充劑和藥片形式，但很多食物本身就自然存在這種物質。
 

　　核黃素通過刺激新陳代謝，輔助消化和吸收脂肪，糖水化合物及脂肪幫助身體。
 

　　核黃素有很多天然來源，它們包括牛奶，大豆，大多數綠葉蔬菜，奶酪，魚，肉類和堅果(如杏仁)等。很多早餐燕麥片，面食和嬰兒食物都添加了核黃素，大多數多種維生素營養品也含有核黃素。但如果能夠從健康飲食獲得充足的數量，就沒有必要再額外增加補充劑。
 

　　人們希望額外補充核黃素有很多原因。一些研究建議每日攝入一定數量這種營養可以有效減少偏頭痛的影響。核黃素自身還綁定在不同類型血液細胞上，并且有抑制特定疾病的作用。
 

　　因此研究人員認為，在輸血時使用核黃素可以預防血液中的細菌和病毒感染。盡管還沒有證據顯示它可以防治所有疾病，但這一信息還意味著核黃素對提高整體免疫系統健康有益。
 

　　核黃素缺乏癥已經引起了人們的注意。這種情況可以由飲食中該營養含量低或腸胃消化問題引起。盡管這種疾病比較罕見，但缺乏核黃素可以導致嘴唇裂紋，口腔潰瘍，舌頭感染和喉嚨疼痛等健康問題。
 

　　此外，眼睛充血，血液中鐵含量低和貧血也是其常見癥狀。核黃素缺乏最常見于腸道疾病，艾滋病患者，飲食紊亂和服用避孕藥的女性身上。
 

　　在動物身上，核黃素缺乏癥更為常見，并且具有毀滅性影響。這種疾病可以導致小狗不能正常生長。會引起脫毛，無力站立，白內障等眼睛疾病，腎臟和肝臟疾病，并最終導致昏迷和死亡。因此，建議任何狗糧都包含一定數量的核黃素。
 

　　核黃素是飲食中很重要的營養物質，但應該在醫生監督下使用維生素B2補充品，因為高劑量的情況下有可能導致中毒(特別是注射形式)。